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水晶月饼用的什么粉?水晶月饼的做法及配方
2022-04-28

如果说冰皮月饼和冰淇淋月饼是非常美腻的月饼的话,你一定会被水晶月饼给打败的,晶莹透亮,可以直接看到里面的馅料,简直美炸!那么水晶月饼用的什么粉?水晶月饼的做法及配方

水晶月饼用的什么粉1、用木薯淀粉和玉米淀粉做的,比例自己掌握2、可以直接买水晶月饼粉3、我是自己配的,做了几回感觉还不错,但是有现成的粉大超市有买的。我是根据网上多种配方自己综合做的。糯米粉、江米粉、奶粉5:3:5玉米淀粉(澄粉)3份水适量搅拌均匀,上锅蒸也可以使用鲜奶奶粉用之前要冲开,浓一些,以后好加水

4、皮:玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克(超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟。实际用量要多于60克,所以最好一次多“叮”一些)、白油(酥油)20公克。综上,去超市买月饼粉就好了水晶月饼的做法

1.准备月饼粉50克,麦芽糖浆150克

2.把月饼粉和50克水混合

3.把步骤2的月饼粉和水拌匀

4.把麦芽糖浆和50克水混合

5.把麦芽糖浆和50克水拌匀

6.将步骤5的高麦芽糖浆水煮沸

7.将煮沸的高麦芽糖浆水倒入月饼粉水,边倒入边搅拌

8.把步骤7的糖浆水和月饼粉水拌匀

9.蒸锅烧开水后放进水晶月饼皮混合液,大火蒸10分钟,直至凝固变透明

10.蒸好的水晶月饼皮呈透明状

11.等水晶月饼皮放凉后,就可以取出用来做月饼

12.在放凉水晶冰皮时,可以做水晶月饼馅料,取出白莲蓉和抹茶粉揉匀

13.加入适量的蔓越莓干混合在一起

14.把做好的馅料分成30克一份

15.取出一块水晶月饼皮,包入馅料

16.将包好的水晶月饼压入模具,造型

水晶月饼馅料的做法

1、先把南瓜紫薯洗干净,削完皮,上蒸箱蒸把紫薯和南瓜蒸熟,蒸软糯就可以了

2、蒸好的紫薯和南瓜

3、紫薯和南瓜本身就含有糖份,也可以根据自已的口味加糖,加完糖后把紫薯和南瓜放到容器里搞烂

4、把南瓜、紫薯搅成泥

5、把打好的紫薯泥和南瓜泥放在冰箱里冰一下更容易成型

6、在搓制的过程中放点粉,面加白糖炒熟的粉用来做馅不沾手

7、用手把南瓜泥和紫薯泥都搓成球

8、先把紫薯放进模具里,再把南瓜球放进去,用勺子压平

9、出模了

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