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羊角豆怎么洗干净_羊角豆怎么处理
2022-10-06

去市场买了一些羊角豆,打算用来晚上做菜吃,首先第一步就是要清洗,老妈说我处理的不是很对。那么羊角豆怎么洗干净?羊角豆怎么处理?

羊角豆怎么洗干净

去绒毛:取一些表层干燥无水的羊角豆放在盆内,加适量的食盐,利用食盐的粗糙,一根一根的将羊角豆表面的绒毛揉搓掉,再用清水反复多次清洗,即可清除掉表层的绒毛和污渍。

去菱角:羊角豆的周边都有菱角,在菱角中含有较多的木质素,若是不去掉严重的影响口感,因此,在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。

去粘液:羊角豆在切开之后会有很多的粘液,这是一种异体蛋白质,对人体有致过敏的风险,尤其是对过敏体质的人作用明显,因此,在羊角豆去掉菱角之后还需要将羊角豆进行焯水处理,清除掉羊角豆中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质,促进营养吸收。

吃羊角豆的注意事项

1、羊角豆属于寒性的食物,因此,寒性体质和经期的女性不能过多食用,以免体内寒气过重,引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症。

2、羊角豆营养丰富,外皮有所损伤的羊角豆很容易变质,因此,购买羊角豆时需选择无损伤的羊角豆,有黑点的羊角豆不适合食用。

羊角豆怎么做好吃

1【低温快炒示范做法_A】高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝洗净备用,烧一锅热水,先将高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝快速川烫至熟, 约10~20秒即可,在锅中倒入一匙(约10ml) 冷压苦茶油,姜片or 蒜末,略加热至辛香料味道飘出后便可放入川烫好的高丽菜、羊角豆、红萝卜、木耳丝 调味后,拌炒均匀即可!

2【低温快炒示范做法_B】高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝洗净备用,在锅中倒入一匙(约10ml)冷压苦茶油,姜片or 蒜末以及洗净的高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝,加入热开水半碗后盖上锅盖,开火加热约 30秒后,待锅盖边缘有蒸汽冒出即可开盖调味, 拌炒均匀即可!

3【凉拌高丽菜丝示范做法】(1)凉拌酱汁调匀备用(2)高丽菜、羊角豆、红萝卜丝、木耳丝洗净(3)羊角豆、红萝卜丝、木耳丝,需预先川烫备用(4)高丽菜,以自来水清洗后,再用冷开水洗净一次,以避免吃到生水,待干后切成细丝备用(5)将 i58 特调凉拌酱汁均匀淋上高丽菜丝,搅拌均匀即可享用

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